เเจกสูตรทำ “รวมมิตรกะทิสด” เป็นของหวานประจำครอบครัว ทำเอง กินเอง อิ่มอร่อย
ส่วนผสม
1..ใบเตยมัด 3-4 ใบ
2.น้ำตาลทราย 600 กรัม
3.ขนุนสุกหั่นหรือ ฉีกเป็นเส้นๆ 1 ถ้วยตวง
4.มะพร้าวกะทิหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วยตวง
5.เเห้วดิบ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วยตวง
6.สีผสมอาหารตามใจชอบ
7.เเป้งมัน 3 ถ้วยตวง
8.น้ำอัญชัน ร้อนจัด 3/4 ถ้วยตวง
9.วุ้นมะพร้าว 1 ถ้วยตวง
10.ข้าวโพดต้มสุกเเกะเม็ด 1 ถ้วยตวงหรือตามต้องการ
11.กะทิกล่องอบควันเทียน 1 กล่องใหญ่
12.ดอกอัญชันสดล้างน้ำให้สะอาด 15-20 ดอก
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำต้มใบเตยให้หอม เเล้วใส่น้ำตาลทรายตามลงไปต้มให้น้ำตาลทรายละลายหมด เเล้วจึงใส่ขนุนหั่นเส้นตามลงไป
ต้มต่อ 5 นาที เเล้วจึงปิดไฟ ยกน้ำเชื่อมลงพักไว้ให้เย็น
2. เติมน้ำเปล่าลงในชามผสม เเล้วใส่สีผสมอาหารตามที่ต้องการลงไปผสมในน้ำเปล่า คนให้สีผสมอาหารละลายเข้ากันดี
ทำเเบบนี้จนครบสีตามต้องการ จากนั้น นำเเห้วดิบที่หั่นเป็นลูกเต๋าเเล้วลงเเช่ในชามผสมที่เป็นสีต่างๆ นาน 15 นาที เพื่อให้สีซึมเข้าเนื้อเเห้ว
3.เทเเป้งมัน 1 ถ้วยตวงใส่ถาดเเบน
4.เมื่อครบเวลา 15 นาที ใช้กระชอนตักเเห้วที่เเช่สีผสมอาหารขึ้น เเล้วนำไปคลุกกับเเป้งมันในถาดให้ทั่วๆ ทำเเบบนี้จนครบทุกสีที่ทำเตรียมไว้
5.เมื่อนำเเห้วคลุกกับเเป้งมันเสร็จเเล้วให้นำมาร่อนกับตะเเกรงเพื่อให้เเป้งส่วนเกินหลุดออกให้หมด
6.ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ดอกอัญชันสดลงไปต้ม ใช้ทัพพีช่วยคน เเละกดดอกอัญชันจนน้ำที่ต้มกลายเป็นสีม่วงสวยเหมือนดอกอัญชัน ปิดไฟ
7.น้ำน้ำดอกอัญชัน ที่ร้อนจัดกรองเอาเฉพาะน้ำใส่ชามผสม
8.ค่อยๆใส่เเป้งมัน 2 ถ้วยตวงลงในชามผสมที่มีน้ำดอกอัญชัน คนให้เข้ากัน จากนั้นจึงนวดด้วยมือจนเเป้งนุ่มไม่ติดมือ เเล้วเเบ่งก้อนเเป้งออกเป็น 2 ส่วน
9.โรยเเป้งนวลลงในถาด นำเเป้งดอกอัญชันที่เเบ่งไว้ 1 ส่วนมารีดเป็นเเผ่นบางๆ จากนั้นนำเเป้งมาตัดเป็นเส้นๆ
10. เมื่อตัดเเป้งเป็นเส้นเเล้วนำมาคลุกเเป้งนวลอีกครั้งเพื่อไม่ให้เเป้งติดกัน
11.นำเเป้งอัญชันที่เเบ่งไว้อีกส่วนหนึ่งมากดกับพิมพ์ครองเเครง เป็นตัวครองเเครงอัญชันทำจนเเป้งหมด เสร็จเเล้วจึงคลุกเเป้งนวลอีกครั้ง
12.ตั้งน้ำให้เดือดจัด เเล้วใส่เเห้วที่คลุกเเป้งเเล้วลงไป รอสักพักจึงค่อนคน เพื่อให้เเป้งไม่ติดก้นกระทะ ต้มจนขนมลอยตัวขึ้นมา
เเล้วต้มต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้เเห้วสุกดี เเล้วจึงใช้กระชอนตักขึ้น นำไปน็อคในน้ำเชื่อมขนุนที่เย็นตัวเเล้ว ทำเช่นเดียวนี้
กับเเห้วคลุกเเป้งสีอื่นๆที่ทำเตรียมไว้จนหมด
13.เมื่อต้มเเห้วหมดทุกสีเเล้ว นำลอดช่องอัญชันที่ตัดเป็นเส้นเเละเป็นตัวครองเเครงลงต้มตามลำดับ
เเละนำไปใส่ในน้ำเชื่อมในภาชนะเช่นเดียวกันกับส่วนที่เป็นเเห้วสีต่างๆ จากนั้นจึงใส่วุ้นมะพร้าว มะพร้าวกะทิ
ข้าวโพดต้มสุกเเกะเม็ดที่เตรียมไว้ตามลงไป
14.คนให้ส่วนผสมกระจายตัวเข้ากันดี เเล้วจึงใส่น้ำกะทิลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง
* เสร็จเรียบร้อยสำหรับของหวาน สีสวย หวาน มันอร่อย ตักเสิร์ฟ พร้อมใส่น้ำเเข็งป่นลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติของความอร่อย